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Cuscús y camarones | Burbujas Magazine
Cous-cous con camarones_caluga

Cuscús y camarones

Fotografía por Pablo González Rojas

Rápido, sencillo y sabroso. Con una par de ingredientes, de esos que siempre debieses tener en tu despensa y refrigerador, te puedes preparar un almuerzo perfecto.

Ingredientes (para 1 persona)

  • 1 medida de cuscús (50 grs. aproximadamente)
  • 8 colas de camarón de tamaño grande, cocidas, peladas y desvenadas.
  • Jugo de 1/2 limón de pica recién exprimido
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Merquén
  • Un atadito de ciboulette
  • Pimienta
  • Sal

Jussara Silveira – Lá Vem a Baiana

En un bol vierte 1 medida de cuscús y 1 ¼ de agua recién hervida mezclada con un poco de sal. En 6 a 7 minutos el cuscús debiese estar listo, ya que habrá absorbido toda el agua. Ahora emulsiónalo con un chorrito de aceite de oliva tradicional o uno aromatizado. Revuelve delicadamente y reserva.

Mientras tanto, en una sartén dora levemente el diente de ajo en un poco de aceite de oliva. Antes de que se queme lo retiras y echa las colas de camarón, las que debes saltear por 1 minuto. Salpimenta, apaga el fuego y reserva.

En un pocillo haz un aderezo mezclando el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, la mostaza, un poco de pimienta y una pizca de sal. Reserva. Pica el ciboulette en pequeños trozos y reserva.

En un plato sirve el cuscús, monta las colas de camarón, vierte el aderezo uniformemente, añade un pequeño toque de merquén y por sobre todo esparce un poco de ciboulette. Acompaña con una copa de Chardonnay. ¡Salud!

Maridaje propuesto

  • Quintay Clava Coastal Reserve Chardonnay 2010, Valle de Casablanca ($5.490)

Un vino sencillo para un plato sencillo, una regla que no falla. Para el maridaje prueben con este Chardonnay de Casablanca de viña Quintay, un vino con simples aromas a fruta tropical, algo de barrica y una agradable acidez. Servirlo a 10 grados.