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Refrescante aperitivo | Burbujas Magazine
Vistamar_Sepia_caluga

Refrescante aperitivo

Fotografía por Pablo González Rojas

Hay vinos para todo momento, eso está claro. Para las grandes ocasiones y las cenas de mantel largo; también para el almuerzo sencillo de la semana. Vinos sofisticados y complejos, de rimbombantes etiquetas, para acompañar elaborados platos, y también vinos algo incógnitos para el brindis de honor en alguna inauguración de artes visuales. Están los que piden una paciente y prolongada guarda para que se redondeen sus asperezas y se muestren en plenitud, otros que nos invitan a beberlos durante el mismo año de cosecha.

También existe otra categoría, la que agrupa a esas botellas simples y sencillas, las que no tienen mayores pretensiones más que acompañarnos en la hora del aperitivo o refrescarnos cuando llegamos a casa luego del trabajo. Al menos eso es lo que yo espero en época de primavera y verano. O, mejor aún, vinos para acompañarnos mientras preparamos la cena y picamos algo en la cocina.

La gracia de estos vinos es que no tienen que ser necesariamente costosos. Es más, por lo general su rango de precio está por bajo los cinco mil pesos. Son vinos simples, pero no por ello dejan de ser atractivos. Generalmente van por el lado de los varietales, sin mucho maquillaje, en los que preferentemente la misma fruta debiese ser la que hable. ¿Ejemplos? Hay muchos…

Si es para disfrutar de una copa sola, que nos relaje y nos abra el apetito, prueben con el magnífico vino espumoso de Miguel Torres hecho con cepa país: el Santa Digna Estelado Rosé, jugoso y refrescante. Si es para acompañarnos mientras cortamos, trozamos y revolvemos las ollas, que sea una fría copa de blanco: Clava Coastal Reserve Sauvignon Blanc 2011 de Quintay o Leyda Reserva Sauvignon Blanc 2011, dos excelentes alternativas. Si de por medio hay una terraza y son varios los amigos invitados, un “clery” de duraznos es ideal y les recomiendo hacerlo con un Vistamar Brisa Chardonnay 2011.

Pero si el aperitivo incluye un picoteo previo al almuerzo o cena, un fresco y mineral chardonnay como Maycas del Limarí Reserva 2009 que va perfecto para el aperitivo de camarones. Si son machas a la parmesana, una copa de chardonnay El Bosque Winemaker’s Choice 2009 de viña Casablanca. Si es un ceviche sencillo, me quedo con un sauvignon de Casablanca y otro de Leyda: Vistamar Sepia Reserva 2011 y Amaral 2011.

Y si la cosa va por los quesos, para algunos amarillos tradicionales como el mantecoso, un Pinot Noir simple y jugoso, como un Pionero 2010 de Morandé, con algunas rebanadas de pan casero cierra un cuadro perfecto. Si es un queso de cabra, un sauvignon blanc del Valle del Limarí: el Reserva 2011 de Tabalí, ¡delicioso!

Clery de duraznos

Ingredientes

  • 3 duraznos grandes o 1 tarro de duraznos picados en cubos de tamaño mediano (600 grs.)
  • 1 botella de Chardonnay
  • Pisco
  • Azúcar
  • Hielos

Este arregladito es muy sencillo de preparar. Vierte en un jarro los duraznos pelados y picados en cubos. Si compraste duraznos en tarro, no es necesario que uses el almíbar. Añade 2 a 3 cucharadas grandes de azúcar y revuelve. Luego agrega 1 ó 2 oz. de pisco (según la cantidad de malicia quieres ponerle), y finalmente vierte una fría botella de chardonnay. Revuelve y deja reposar al menos una hora en el refrigerador. Si los invitados llegaron antes, enfríalo con algunos cubos de hielo.