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Chiles Rellenos | Burbujas Magazine
Coloca los chiles en la salsa de tomates y cocina a fuego lento un par de minutos antes de servir.

Chiles Rellenos

Años atrás, en mi primer viaje a México, descubrí (por error) los “chiles rellenos”, un plato contundente, sabroso y graciosamente “picosito”. Cuando los pedí pensé que se trataba de los “pimentones rellenos” que preparamos en Chile, pero cuando lo probé, me di cuenta que se trataba del mismo concepto pero con grandes diferencias en su sabor, presentación, relleno y acompañamiento.

En esta oportunidad viajé con la intención de aprender a preparar algunos platos tradicionales de la comida mexicana, comenzando por los protagonistas del sabor mexicano: los chiles. La receta tradicional de los “chiles rellenos” incluye un empanizado final, pero mi querida Rocío me enseñó una versión más liviana, con un resultado más que sabroso.

La comida mexicana fue declarada el 16 de Noviembre de 2010 “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad” por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).