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5 valles y el Chardonnay | Burbujas Magazine
vinosprimaveralescaluga

5 valles y el Chardonnay

Fotografía por Pablo González Rojas

El Chardonnay es un vino blanco muy versátil del que podemos encontrar variados estilos. Primeramente, y según su zona de procedencia, serán los diferentes tipos de fruta que entregue, acidez e incluso mineralidad, como ocurre con los del Valle del Limarí. Por otro lado, el paso por barrica aportará con mayor o menor complejidad, notas a vainilla, toffee y frutos secos como almendras. Y por último, pero no menos importante, ya que es un gran influyente en el estilo del Chardonnay, es la fermentación maloláctica, proceso en el que el ácido málico se transforma en láctico, lo que entrega al vino más volumen en boca y las clásicas notas lácticas como crema y mantequilla.

Hoy en día la tendencia en Chile está cambiando. Si antes el Chardonnay era de un estilo más corpulento, con mucho tiempo en barrica, de gran peso en boca y mucha maloláctica, hoy nos encontramos con exponentes que son sumamente frescos, de gran acidez, poco tiempo de barrica y muchas veces sin maloláctica. Algo así como un Sauvignon Blanc, pero con más cuerpo, volumen en boca y complejidad.

Veamos qué nos ofrecen cinco chardonnay de la cosecha 2010 provenientes de diferentes valles de Chile.

Chocalán Malvilla Chardonnay, Valle de San Antonio, 2010
Con un color amarillo algo terroso, posee una nariz muy intensa y aromática. Encontramos fruta tropical como el maracuyá, salinidad, crema e incluso algo floral. Posee una acidez marcada, consecuente con su nariz, y un final algo herbal y a compota de fruta. Temperatura de servicio: 9 a 10º C.

De Martino Legado Chardonnay, Valle del Limarí, 2010
Con un color amarillo translúcido brillante, posee una nariz algo más austera y elegante, con notas minerales casi como piedra. Su boca tiene una acidez crocante, pero a la vez un cuerpo cremoso, algo avocado y con un final a vainilla. Temperatura de servicio: 9 a 10º C.

Leyda Single Vineyard Falaris Hill Chardonnay, Valle de Leyda, 2010
Amarillo dorado brillante de color, presenta una nariz fresca a fruta blanca, salino y una curiosa nariz “terrosa”. En boca tiene una muy buena acidez, es fresco y ligero, y aparece una nota a fruta como la piña fresca. Temperatura de servicio: 8 a 9º C.

Lomas del Valle Chardonnay, Valle de Casablanca, 2010
Este vino posee un color amarillo pálido con ribetes algo verdosos. Presenta una nariz marcada por su zona, la clásica salinidad y de fondo algo de mantequilla y tostado. En boca posee una acidez angular y aromas consecuentes con su nariz, con un final largo y un retrogusto a crema. Temperatura de servicio: 9 a 10º C.

William Fèvre Espino Chardonnay, Valle del Maipo, 2010
De color amarillo brillante con un ribete algo más dorado. Posee aromas a fruta blanca tropical y algo de durazno turco. En boca tiene fruta blanca madura, acidez marcada y de fondo algo de crema y tostado. Temperatura de servicio: 8 a 9º C.