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Terremoto | Burbujas Magazine
caluga_terremoto

Terremoto

Fotografía por Pablo González Rojas

Era el que correspondía reseñar en estas fechas. Pero no quisimos ir a una de las clásicas picadas “terremoteras”, como El Hoyo, La Piojera, Las Tinajas, El Rincón de los Canallas o el D’jango. Preferimos equiparnos con los alcoholes necesarios y poner manos a la obra. Así que acá les presentamos dos variantes de uno de los más célebre “cócteles” locales: uno tradicional y otro más burbujero, una creación que nace de las ideas de nuestro sommelier Marshall Strika y de nuestro catador oficial de la Cruzada Coctelera de Burbujas Magazine.

Eso sí, para ambos casos recomendamos escoger con cuidado los ingredientes. El pipeño si bien es un vino rústico, los hay de diversas características. Inclínate por uno conocido y de buena procedencia. Y lo mismo para el helado de piña, que sea cremoso y de buena calidad.

Terremoto tradicional (para 1 caña)

  • Pipeño
  • Helado de piña
  • Fernet

En un vaso “motero” sirve 2 o 3 cucharadas de helado de piña. Vierte un chorrito de fernet por encima y luego completa el vaso con pipeño hasta arriba. Inserta una bombilla y listo.

Terremoto Burbujero (para 1 caña)

  • Pipeño
  • Helado de piña
  • 1 rodaja de piña natural o en conserva
  • Pisco 35º
  • Granadina

Procesa una generosa rodaja de piña con un poco de agua en un mixer o juguera. Vierte 3 cucharadas de esta pulpa en un vaso “motero”, añande un buen chorro de pisco y luego pipeño hasta completar la mitad del vaso. Revuelve bien. Ahora añade 2 a 3 cucharadas de helado de piña. Vierte más pipeño hasta completar el vaso. Finaliza la presentación vertiendo un chorrito de granadina por sobre el helado e insertando una o dos bombillas.