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Sopa de pollo y verduras | Burbujas Magazine
caluga

Sopa de pollo y verduras

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Después de las celebraciones de fiestas patrias con sus ricas carnes asadas, anticuchos, empanadas, mote con huesillo, chilenitos, alfajores, churros con manjar, choripanes, chichavinito, terremoto, pisco sour y una larga lista de delicias, necesitamos recuperar el cuerpo de tanto “castigo”, y qué mejor que comenzar con una buena sopa de pollo con verduras. Livianita pero contundente.

Ingredientes
(para 5 personas)

  • 5 trutros de pollo largos
  • 5 trozos de zapallo
  • 5 papas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 caluga de caldo de verduras
  • 1/2 taza de arroz (o fideos “cabello de ángel”)
  • 1/4 pimentón rojo
  • 1/4 pimentón verde
  • 1 cucharada rasa de orégano
  • una cucharadita de sal
  • perejil trozado (para decorar)

Quita la piel a los trutros y luego troza todas las verduras: el zapallo en cubos medianos, las papas en 4 partes, la zanahoria y pimentones en juliana y la cebolla en 8 partes.

Hierve 1,5 litros de agua con la caluga de caldo de verduras. Agrega la sal, los trutros de pollo sin piel y todas las verduras de una vez. Agrega el arroz y el orégano. Si vas a usar fideos cabello de ángel en vez de arroz, agrégalos a los 15 minutos de cocción. Tapa la olla y cocina a fuego moderado durante 25 minutos. Sirve muy caliente y adorna con cilantro picado finito.

Nota:  trutros= piernas, muslos; zapallo= calabaza ; papas= patatas.