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Cazando terruños | Burbujas Magazine
THcaluga

Cazando terruños

Campos de Undurraga en el Valle del Limarí

Bajo la dirección enológica de Rafael Urrejola y la guía del experto en terroir Pedro Parra, la línea T.H. de Undurraga viene a ofrecernos desde 2007 un novedoso panorama de la variada riqueza de nuestros terruños, desde el nortino Valle del Limarí hasta el tradicional Valle del Maule.

Siempre en el marco de los vinos con sentido de origen, que se caracterizan por reflejar, además de los descriptores propios de cada cepa, las particularidades únicas de su lugar de procedencia, T.H., o Terroir Hunter, apuesta justamente por esa singular conjunción entre clima y tierra. El carácter y la expresión propia de un delimitado lugar dentro de un viñedo específico, en este caso, cuarteles que nunca superan las 5 hectáreas: un “micro terroir” pacientemente cazado.

Con algunas añadas de vida, T.H. luce un amplio portafolio con al menos 12 etiquetas y 7 cepas distintas, todas correspondientes a limitadas producciones en las que se evitaron concienzudamente los agentes estandarizadores del vino, como lo son el abuso de la madera, la sobre madurez y la sobre extracción, dejando siempre que la fruta hable por sí misma, antes que todo.

Y un simple ejercicio no puede ser más revelador. Descorchar, por ejemplo, dos botellas de Sauvignon Blanc 2010, una con denominación de origen Leyda y otra Casablanca. Las diferencias se anuncian inmediatamente. Y no porque sus mostos hayan sido vinificados de una manera radicalmente distinta, sino porque simplemente se dejó que la fruta y el terroir se expresaran con amplitud. En el caso del Sauvignon procedente de Leyda, la mineralidad, lo salino y esa acidez chispeante son sobresalientes. La nariz es austera, y en boca es un vino sumamente fresco y elegante, con ricas notas a lima y un final muy mineral. En el de Casablanca, lo cítrico manda junto con la fruta tropical, como la piña y el maracuyá. Con algunas notas herbales de fondo, es un sauvignon quizá más fácil de entender.

Para el Chardonnay, Urrejola se inclinó por las tierras al oeste del Valle del Limarí y por los campos de ese sector denominado Quebrada Seca, en la ribera norte del río que da nombre al valle y a 21 kilómetros del mar. Un Chardonnay de la añada 2009, fermentado y criado en barrica (solamente un 10% de primer uso), que nace de suelos con trazos calcáreos. Un vino rico en marcadas notas minerales, fruta blanca madura y avellanas tostadas. Cremoso y grande en boca, de final largo. Un buen ejemplo para entender por qué algunos de los mejores Chardonnay de Chile provienen de este valle.

Y respecto del delicadísimo Pinot Noir, el enólogo trabaja con uvas prevenientes de Leyda y Casablanca. En ambos casos y para la cosecha 2010, la crianza se realizó en barricas de roble francés (20% de ellas de primer uso) y por un período de entre 10 a 12 meses. De nariz muy atractiva, el pinot de Casablanca es un seductor jugo de fruta roja, quizá algo madura, pero que se bebe con mucha amabilidad. Destaca por una agradable acidez y sedosos taninos. En cambio, el pinot de Leyda es mucho más tenso y complejo. Con esa rica fruta roja ácida y refrescante, es un vino que además muestra un interesantísimo lado mineral, taninos algo más marcados y una importante estructura. Un delicioso jugo de guindas que llama inmediatamente a beber una segunda copa. Que es lo que buscamos, ¿no?