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Alfajores de maicena | Burbujas Magazine
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Alfajores de maicena

 

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Un dulce originario de Argentina que también se hizo tradicional en Chile. El compañero ideal para una taza de café.

Ingredientes (para 8 alfajores de 6 cm. de diámetro)

  • 250 gr. (2 tazas) de maicena
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 75 grs. mantequilla sin sal
  • 75 grs. (3/4 taza) de azúcar flor
  • 4 yemas
  • 200 gr. de dulce de leche (manjar)
  • Coco rallado

Masa: En un bol bate la mantequilla con el azúcar flor. Agrega las 4 yemas y continúa batiendo hasta lograr una pasta homogénea.

En otro bol mezcla la maicena con el polvo de hornear y agrega de a poquito estos ingredientes secos a la mezcla anterior, sin dejar de batir mientras vas incorporando. Una vez que hayas terminado de mezclar los ingredientes, amasa suavemente en un mesón limpio, forma un bollo y cúbrelo con film plástico. Déjalo reposar 30 minutos en el refrigerador.

Esparce un poco de maicena sobre un mesón limpio y estira la masa con ayuda de un uslero, dejándola de 1 cm. de espesor. Recorta discos de masa de 6 cm. de diámetro, pero pasa lo que vayas a usar como cortador previamente por maicena para que no se adhiera a la masa y puedas recortarla con facilidad.

Precalienta el horno a 180ºC.

Cubre la bandeja de horno con papel para hornear y coloca los discos sobre ella con delicadeza. Hornea a 180ºC por 10 minutos con calor envolvente, vigilando que no se doren. Una vez transcurrido el tiempo, retira las masitas del horno y déjalas enfriar.

Armado: Une dos masas por la base, untándolas con dulce de leche. Esparce más dulce de leche por los bordes del alfajor y hazlo rodar en coco rallado.