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Tortilla de porotos verdes | Burbujas Magazine
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Tortilla de porotos verdes

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Una receta perfecta para “salvar” en esos momentos en que no queremos preparar nada complicado e ideal también para quienes recién se inician en la cocina.

Ingredientes (para 2 – 3 personas)

  • 500 grs. de porotos verdes congelados (corte francés)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/4 pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Pimienta
  • Sal

Magos Herrera – Son cotidiano

Utensilios: un bol grande, una sartén grande con tapa (idealmente de teflón, antiadherente), una sartén pequeña, batidora eléctrica (o batidor manual) y una espátula.

En una olla, y con 1 litro de agua recién hervida (te sugiero hervirla previamente en tetera o hervidor para ahorrar tiempo), echa los porotos verdes lavados. Espera que el agua vuelva a hervir y cuécelos por 10 minutos en olla semi-tapada. También puedes cocerlos, por el mismo tiempo, en olla de vapor o vaporera eléctrica, para conservar plenamente sus propiedades. Una vez cocidos los porotos verdes, déjalos enfriar y reserva.

Pica la cebolla y el pimiento morrón en cuadritos y rebana el diente de ajo. Sofríe esto en una sartén pequeña con 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que la cebolla esté blanda y transparente, agrega el comino, pimienta a gusto y 1 cucharadita rasa de sal. Revuelve, deja enfriar y reserva.

Bate los huevos en el bol hasta que aumente su volumen. Agrega el sofrito, revuelve suavemente y añade los porotos verdes. Incorpora todo con movimientos envolventes hasta homogenizar la mezcla, cuidando de no “bajarla” mucho.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande, vierte la mezcla del bol y distribúyela uniformemente. Tapa y cuece la tortilla a fuego bajo por 10 minutos. Pasado este tiempo, el huevo estará cocido y la tortilla tendrá una consistencia compacta. Despégala suavemente con la espátula y voltéala sobre un plato grande o la misma tapa. Agrega una cucharada más de aceite de oliva en la sartén y cuece la tortilla por el otro lado durante 5 minutos, a fuego bajo y con la sartén tapada.

Sírvela acompañada de arroz graneado, papas doradas o, simplemente, con una buena ensalada de tomates.

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