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Que me lleve el diablo | Burbujas Magazine
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Que me lleve el diablo

Fotografía por Pablo González Rojas

Para ir cerrando el recorrido por el barrio Lastarria y Bellas Artes, la cruzada coctelera de Burbujas Magazine hizo una parada obligada en Monjitas esquina Miraflores, en un bar que no requiere mayor presentación: The Clinic.

Distribuido a través de las dependencias de una gran casona, este bar/restorán, que desde que abre sus puertas al público vive un éxito y constancia que pocos locales del sector pueden hacer gala, se mostró más que entusiasmado con nuestra visita y nos atendió de maravilla.

Nos contactamos con el famoso “Pelao” Barman, pero fue Cristóbal Carvajal quien se encargó de mezclar los destilados ese día. El bartender nos presentó algunas originales creaciones de la casa: “Centella” y “Que me lleve el diablo”, dos de las muchas singularidades de la carta, que con formato de mini periódico, ya cuenta con seis ediciones publicadas y “choreables”.

Centella (para 1 cóctel)

  • Bacardi Big Apple
  • Jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar flor
  • Un trocito de jengibre
  • Hielo

Todos los ingredientes van a la juguera, se procesan y luego se pasa la mezcla por un cedazo, para servir en una copa tipo Martini. ¿Te acuerdas de ese helado de cien pesos, mitad verde, mitad amarillo? Pues éste cóctel sabe exactamente igual. Con ingenio y aplicando las mismas proporciones de un pisco sour, el barman logra recrear el sabor de mítico helado, pero con un agradable picor otorgado por el jengibre, que de pasada equilibra lo dulce del trago. Vale $ 3.400 pesos.

Que me lleve el diablo (para 1 cóctel)

  • Pulpa de frambuesa (con azúcar)
  • Vodka (el que prefieras)
  • Pisco 40º (el que sea de tu gusto)
  • 1 cucharada de arándanos
  • Hielo frappe
  • Hojas de menta fresca
  • ½ limón de pica

En un vaso “motero” grande se echan aproximadamente 3 oz. de pulpa de frambuesa. Se completa el vaso con hielo frappe, pero sin presionarlo. Luego, se vierte suficiente vodka, sin llenar el vaso. Se añade un buen dash de pisco, se agregan los arándanos y se decora con dos cortes de limón de pica y unas hojitas de menta fresca. La presentación final incluye tres bombillas. Antes de beberlo, es conveniente revolver y mezclar todos los ingredientes. ¡Cuidado!, que si te vas por lo dulcecito, por sólo $2.900 pesos te puede llevar el diablo.

Bar The Clinic. Monjitas #578, Santiago. F: 6399548.

2 thoughts on “Que me lleve el diablo


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