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Le voy a poner un temita | Burbujas Magazine
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Le voy a poner un temita

Ilustración por Andrea Pérez Dalannays

Es simplemente inherente al hombre, en algún punto de su vida, mezclar sus intereses, gustos y pasiones en un solo bloque de goce dionisíaco. En mi caso, no existe nada más placentero que mezclar música con cocina y buscar las relaciones que se van creando a partir de ensayar y mezclar distintos platos con diversos estilos musicales. Si hay algo que siempre quise replicar de la casa en la cual crecí, es que en la cocina siempre algo se estaba cocinando, siempre había actividad, siempre había vida… y cuando ésta era acompañada por el disco exacto, era como si el carnaval hubiese aterrizado en la cocina de mi madre.

Como todo en la vida, cocina y música son artes que sólo pueden ser dominadas con la práctica. Tal como en algún momento uno hizo una escala de más y se “quemó” en el proceso, la única manera de saber cuanta pimienta o comino nos lleva a la gloria, es haber sazonado en demasía y tener que haber masticado tanto la rabia, como el horrible plato obtenido, muy lejos de las expectativas. Y como la práctica hace al maestro, no hay nada más recomendable que musicalizar la cocina y pensar en abordarla y disfrutarla con la canción que a uno más le gusta. Pensar en todos los procesos culinarios como variaciones rítmicas y melódicas, y por sobre todas las cosas, cantar en todo momento.

Nada como levantarse un sábado y jugársela por un arroz con mariscos a la limeña, orquestado por el maestro Rubén Blades y su gigante disco “Maestra Vida”, en donde el genio hace una radiografía completa de toda la historia más reciente de nuestro continente, acompañada de los mejores arreglos de salsa de todo su vasto repertorio. O cocinar comida italiana (spaghetti con ostiones en salsa blanca, por ejemplo) escuchando a Miles Davis y su despliegue de sabiduría y genialidad registrado en “Acoustic”, las sesiones más íntimas junto al dream team del jazz: Coltrane, Hancock, Shorter, Carter, Chambers, etc. Personalmente, creo que el rock y el punk acompañan a la perfección comidas en donde uno tiene que picar, cortar y cocinar muchas cosas a la vez. Nada como preparar unos tacos mejicanos mientras el corazón noventero disfruta de “Core”, gran disco debut de los Stone Temple Pilots. Si la cena es para dos, el proceso DEBE ser acompañado por el gran Marvin Gaye o algo de la época Motown de Stevie Wonder, para darle el toque justo de sensualidad y sazón al momento.

Creo que no hay nada mas gratificante que comer algo delicioso y más aún si uno fue participe y creador de todo el proceso. Y si ese proceso es acompañado por el disco justo y exacto, un simple almuerzo se transforma en el mejor panorama posible. Después de muchos años dedicándome tanto a la música como a cocinar, creo poder decir que el secreto de todo esta en disfrutar lo que uno hace… y también en freír los dientes de ajo enteros antes de cualquier otro alimento. Así el aceite toma un sabor totalmente distinto, el cual se transfiere a todo lo que se cocina…

Tracks: Rubén Blades “Buscando América”; Miles Davis “Someday My Prince will come”; Stone Temple Pilots “Piece of pie”; Marvin Gaye “I want You”; Stevie Wonder “Sunny”.