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Cola de mono | Burbujas Magazine
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Cola de mono

Fotografía por Jorge Wiegand

Cierro la edición 2011 de la Cruzada Coctelera de Burbujas Magazine de la mejor manera: con la infaltable receta de este tradicional cóctel para brindar en las fiestas de fin de año.

Versiones del Cola de Mono hay para todos los gustos. Acá te ofrezco una preparación básica, que como siempre digo, luego la puedes ir mejorando o perfeccionando añadiéndole algunas onzas de otro destilado (para darle un toque más de “malicia”), yemas de huevo y hasta crema de leche. Ahí tú vas viendo según tus gustos, pero mientras tanto, prueba con esta receta base.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1 taza de aguardiente de 50º (240 ml. aprox.)
  • 170 grs. de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 5 clavos de olor
  • 1 pizquita de nuez moscada molida
  • 3 cucharadas de café recién hecho y bien cargado (“café de grano”)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cáscara de naranja

Vince Guaraldi Trio – Christmas Song

En una gran olla y a fuego medio pon a hervir la leche con el azúcar, los clavos de olor, la canela, la nuez moscada y la cáscara de naranja. Por otro lado, prepara una tacita de café bien cargado, ojalá de buena calidad. Reserva.

Apenas hierva la leche, apaga el fuego. Añádele 3 cucharadas de café y una cucharada de esencia de vainilla y deja enfriar.

Luego, pasa la leche por un colador y mézclala en un bol con el aguardiente. El siguiente paso es el embotellado, para lo que puedes reciclar 2 botellas de vidrio de agua o de pisco de 750cc. Refrigéralas por algunas horas y listo, ¡ya puedes brindar!