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Chaski | Burbujas Magazine
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Chaski

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Petit Verdot es una cepa originaria de Burdeos con la que se hacen vinos de profundo color y con algunas notas especiadas. Tiene taninos muy marcados y buen potencial de guarda. Generalmente está presente en pequeñas cantidades en los ensamblajes tintos de gran calidad, aunque hoy en día algunos enólogos están apostando por realizar monovarietales sorprendentes con ella.

Un buen ejemplo es el trabajo que ha desarrollado Pérez Cruz, que ya había probado con el Petit Verdot usándola en un gran porcentaje para Quelen, el ensamblaje ícono de la viña, que también tiene algo menos de Carmenère y un poco de Cot (malbec). Pero ahora nos presentan su nueva estrella: Chaski, un vino con más de un 90% de Petit Verdot.

Por su añada (2008), uno inmediatamente asume que es un vino de gran carga tánica, potente, que para disfrutarlo tendríamos que esperar un buen tiempo, algunos años de guarda en botella, pero lo que ocurrió fue todo lo contrario: Chaski fue toda una sorpresa. De color intenso, violáceo con ribetes algo burdeos, limpio y profundo. Sus aromas hace que queramos beberlo ya. Tiene notas especiadas, fruta negra madura, grafito e incluso algo mineral, pero sobre todo esto, una nariz fresca. En boca es un vino redondo, con taninos marcados, pero muy gratos y amigables. Vuelven las notas frutosas, frescas, grafito/mineral, con una muy buena integración de la barrica. Es un vino consecuente con su nariz, de una duración media en boca.

Este vino, como suelo hacerlo con otros, comencé probándolo desde los 15°C., con el propósito de buscar su temperatura ideal de servicio. Lo sorprendente es que a partir de esa temperatura ya era un vino amigable, absolutamente bebible. Pero alrededor de los 17° o 18° C. creo que es donde mejor se muestra, entregándonos, además, notas de la barrica y una textura incluso algo sedosa.

Chaski nos invita a beberlo solo y, por supuesto, acompañado de una rica preparación a base de carne roja, de cocción lenta y con una reducción de frutos del bosque. ¡Un vino delicioso!

Perez Cruz Chaski, Petit Verdot, 2008, Valle del Maipo. Disponible en tiendas especializadas. $18.900 pesos.

2 thoughts on “Chaski


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