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Brochetas de camarones | Burbujas Magazine
Brochetasdecamaronecaluga

Brochetas de camarones

Fotografía por Pablo González Rojas

Sencillas y deliciosas brochetas, perfectas para el aperitivo y para acompañarlas con una fría copa de espumante o vino blanco. Y la receta va con un extra: una dulce reducción de pimentones.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 24 colas de camarón de gran tamaño, cocidas, peladas y desvenadas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 4 pinchos largos para brochetas

Para la salsa

  • 3 cucharadas rasas de azúcar
  • 10 cucharadas de agua
  • 1 cucharada colmada de pimentón rojo picado
  • 1 cucharada colmada de pimentón verde picado
  • 1 cucharada colmada de pimentón amarillo picado

Emeline Michel – Moso Manman

Primero saltea las colas de camarón por apenas unos segundos en un mínimo chorrito de aceite de oliva. Salpimenta y reserva.

Por otro lado, en una pequeña sartén funde el azúcar con el agua. Cuando veas que el azúcar de disolvió, añade los pimentones. No se te ocurra “meter la cuchara”, menos revolver. Deja que esta mezcla reduzca tranquilamente por unos 4 a 5 minutos a fuego muy bajo. Mientras tanto, arma las brochetas con 6 camarones por cada pincho.

En un plato ordenas las brochetas y por encima añade un poco de la reducción de pimentones y unas gotitas del caramelo resultante.