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Sauvignon Blanc 2011 | Burbujas Magazine
SB2011_caluga

Sauvignon Blanc 2011

Fotografía por Pablo González Rojas

Harto se ha hablado de la cosecha 2011 respecto del Sauvignon Blanc. Los productores “costeros” señalan que fue un año curioso, incluso difícil, con una primavera fría y un verano con temperaturas por debajo de las habituales, y que de repente el calor llegó de golpe. Todos tuvieron que estar muy atentos a la madurez de la fruta para que no se dispararan los niveles de azúcares. Algunos dicen que quien supo cortar a tiempo tuvo entre sus manos la fruta correcta para producir un buen vino. Otros no dudan en reconocer que esperaron los “sabores”, pese a que los vinos les quedasen un poquito altos en graduación alcohólica.

Por otro lado, el crítico más respetado de nuestro medio (y bastante más allá), Patricio Tapia, es tajante y recalca que si bien hay buenos ejemplos, los del 2011 no tienen punto de comparación con sus semejantes de la añada anterior y que estos últimos se daban muy bien para comer, en cambio los de la presente cosecha funcionan mejor para el aperitivo.

Para salir de dudas, junto al sommelier Marshall Strika descorché algunos Suavignon Blanc correspondientes a la cosecha de este año, botellas todas alrededor de los $5.000 pesos, un poco más, un poco menos. ¿El resultado? Como era de esperar, hay para todos los gustos: algunos se muestran muy interesantes y repiten similar jugada a la del año pasado; otros, son más discretos, pero fieles a su estilo. Hay vinos para acompañar un buen y fresco ceviche, otros van mejor con el pescado frito con ensaladas. Algunos son perfectos para los mariscos crudos y otros tantos son ideales para el aperitivo.

Amaral Sauvignon Blanc 2011, Valle de Leyda ($5.000)
De color plata brillante y limpio, con una gran expresión aromática cítrica, salina y algunas notas herbales. En boca posee una acidez alta, notas a hoja de tomate, salino. Es un vino muy fresco que acompaña perfecto un ceviche. Servir a 8º C. (M.S.)

Casablanca Céfiro Sauvignon Blanc 2011, Valle de Casablanca ($3.990)
De color amarillo pálido pajizo, claro y brillante. Con aromas a limón amarillo, ají verde y algo dulce. En boca vuelve la nota a ají verde y ofrece una buena acidez. Es un vino correcto, ideal para aperitivo. Temperatura recomendada de servicio: 8º C. (M.S.)

De Martino 347 Vineyards Sauvignon Blanc 2011, Valle del Maipo y Casablanca ($4.900)
De bello y limpio color amarillo pálido con tintes verdes argentosos. En nariz es más bien austero, algo floral quizá, pero en boca es donde aparece el carácter de este sauvignon: curiosas notas salinas y una marcada mineralidad. Beberlo a 8 ó 9º C. (P.C.)

Emiliana Adobe Reserva Sauvignon Blanc 2011, Valle de Casablanca ($3.790)
De color amarillo pajizo translúcido, brillante y limpio, con aromas marcados por el ají verde, algo herbal y una nota que nos recuerda la pera de agua. En boca presenta una acidez marcada, rica, y vuelven las notas a ají verde y pera de agua. Es un vino ligero, correcto, ideal para el aperitivo. Servirlo a 8 ó 9º C. (M.S.)

Montgras Reserva Sauvignon Blanc 2011, Valle de San Antonio ($5.500)
Tono amarillo pajizo. De nariz muy expresiva, cítrica y algo herbal de fondo. En boca es untuoso y se siente con buen volumen. Dulce al comienzo, luego aparecen las notas cítricas y una correcta acidez. Servirlo a 9º C. (P.C.)

Morandé Terrarum Reserva Sauvignon Blanc 2011, Valle de Casablanca ($4.990)
Cítrico como un limón con algo de pomelo, pero con un fondo herbal. En boca es absolutamente refrescante y vuelven a mandar esas notas cítricas y una gran acidez. Un gran ejemplo de lo que es un Sauvignon de Casablanca. Para beberlo entre 7 y 8º C. (P.C.)

San Pedro Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc 2011, Valle de Elqui ($6.200)
Un sauvignon que siempre destaca en la escena local. El de esta cosecha se muestra con una nariz muy atractiva, con aromas herbales, a ají verde, piedra, notas cítricas y dulces. En boca sobresale una “dulce” acidez, chispeante, y un toque salino. Para servirlo a 8º C. (P.C.)

Vistamar Sepia Reserva Sauvignon Blanc 2011, Valle de Casablanca ($3.990)
De color amarillo verdoso, limpio y brillante. En nariz entrega aromas cítricos como la lima y algo herbal. En boca es un vino de buena acidez, con notas a pomelo. Es un vino simple, honesto y muy fresco, ideal para el aperitivo o un ceviche simple. Temperatura de servicio: entre los 7 y 8º C. (M.S.)

[M.S.= Marshall Strika; P.C.= Pablo Cavieres]