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Fluor 316 | Burbujas Magazine
interludio_caluga03

Fluor 316

Fotografía por Sebastián Rojas M.

Nunca nos habíamos animado a entrar y vaya qué error, porque quedamos encantados en nuestra primera visita. Interludio nos sorprendió. Un restorán inaugurado hace cuatro meses en calle Merced, casi esquina Lastarria, que cuenta además con un salón/bar en el subsuelo, correctamente aislado, ya que también es su ambiente para fumadores.

Ese día nos atendió su dueño, Daniel Budnik, su barman, Cristóbal Opazo y su ayudante, Pedro Rajevic, quienes en una larga y amena conversación nos explicaron las características de su cocina: “de autor”, ecléctica, que se mueve entre la fusión de lo casero y esos necesarios giros para hacerla más llamativa, entretenida.

Y lo mismo podemos decir de sus cócteles. Entre tradicionales y creaciones de la casa, pero todo muy bien pensado. Por ejemplo, su Kir Royal, una copa tulipa que lleva un cubo de hielo, hecho de una reducción de arándanos y licor de casis, y que se completa con un tradicional Brut.

Su carta aún atraviesa por el necesario período de ajustes, pero ya resulta muy atractiva: incluye algo más de diez diferentes tipos de sour, singulares variaciones de muchos clásicos y cuentan con un completo menú para la hora de almuerzo a un excelente precio, que incluye una copa de vino.

El cóctel que Interludio presentó a Burbujas Magazine es una propuesta de Cristóbal corregida según el gusto de su clientela, quienes participaron de las degustaciones previas al resultado final. Acá les dejamos la receta y una canción que nos sugirió el ayudante del barman, para escuchar mientras lo preparamos en casa.

Crystal Castles & Robert Smith – Not in love

Fluor 316 (para 1 cóctel)

  • 2 oz de gin Tanqueray (o el que prefieras)
  • 1 oz de vodka Absolut (o el que más te guste)
  • 3 oz de pulpa de piña
  • Un chorrito de jugo de limón sutil
  • Un trocito de ají verde sin semillas
  • 2 a 3 hielos

Acá no hay grandes secretos, pero sí mucho ingenio. Todos los ingredientes van a la juguera y se vierte la mezcla en una impecable copa de martini. La presentación incluye medio ají verde, insertado en el borde la copa y sumergido en el cóctel. El cóctel es espumoso, de agradable sensación en boca, refrescante y equilibrado. De dulzor justo y delicado picor. Pero cuidado con dejarlo mucho tiempo en la copa, porque se intensificarán las notas del ají, como también la sensación del alcohol. $3.600 pesos es su valor, que nos parece más que justo, y nos recomiendan maridarlo con un cebiche mixto. ¡Salud!

Interludio. Merced #316. De lunes a miércoles, de 12:00 a 01:00 Hrs. De jueves a sábado, de 12:00 a 02:00 Hrs. F: 6387203

(Si quieres ver más fotos de nuestra visita a Interludio, haz click acá)

2 thoughts on “Fluor 316


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