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Edición Limitada | Burbujas Magazine
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Edición Limitada

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Para estos Apuntes de Cata tenemos a viña Morandé y dos de sus Edición Limitada como invitados especiales: Cabernet Franc y Carignan, dos cepas poco comunes en la industria local, “no tradicionales”, pero con las que se están elaborando vinos diferentes y muy entretenidos. Para quienes nunca han escuchado sobre estas variedades, les dejo una breve introducción a estos dos nuevos mundos.

El Cabernet Franc es una cepa tinta originaria de Burdeos, Francia. Se caracteriza por tener notas a fruta fresca y un cuerpo más suave que el Cabernet Sauvignon, su pariente cercano. Esta cepa generalmente se utiliza en ensamblajes, para aportar complejidad y estructura a los vinos, pero hay algunos enólogos que se la están jugando y han hecho excelentes monovarietales.

Por otro lado, el Carignan, o Cariñena como también se la conoce, es una variedad tinta menos conocida la cual está siendo la revelación de algunas viñas que se están atreviendo a vinificarla individualmente. Generalmente relacionada con la zona del secano costero del Maule, el Carignan fue introducido en Chile a mediados del siglo XX principalmente para mejorar el color y características de la variedad País, con la que se elaboraban vinos de muy baja calidad. Algo completamente distinto a lo que sucede hoy en día, ya que al Carignan (y también a la cepa País) se la está valorizando como varietal y ya es posible encontrar algunos vinos muy complejos en el mercado nacional. De carácter más rústico, con notas a fruta roja o negra, chocolate y flores, el Carignan es para los amantes del vino que buscan probar cosas distintas.

Morandé Edición Limitada, Cabernet Franc, 2007, Valle del Maipo

Ya en su color este vino hace gala de su evolución, representada por esos matices que van entre los rojos y violáceos. Posee una nariz sutil, especiada. En boca es floral, redondo, con taninos algo marcados, pero amigables, y con notas que nos recuerda el arándano, algo de cenizas y grafito, de larga duración.

Dado el frescor y estructura de este vino, les recomiendo que lo acompañen con carnes magras en preparación no muy especiada. Temperatura ideal de servicio: entre los 17° y 18° C.

Morandé Edición Limitada, Carignan, 2007, Valle de Loncomilla

De color rojo profundo, brillante. En nariz se aprecia el paso por barrica, por las notas a cacao y vainilla. En boca es un vino de carácter más bien fresco, rústico, con taninos marcados, notas florales y frutos rojos frescos. Un vino con un buen equilibrio entre acidez, frescor y dulzor.

Este Carignan me lo imagino acompañando carnes rojas algo grasas, a las brasas, como un buen asado de tira. Temperatura ideal de servicio: entre los 17° y 18° C.