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Cholopolitan | Burbujas Magazine
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Cholopolitan

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Como no hay nada más grato que saber de un bar donde se preparan buenos cócteles, absolutamente necesarios a la hora de salida del trabajo, el team de Burbujas Magazine ha iniciado el que será un largo recorrido para mostrarles lo mejor y más característico de algunas destacadas barras locales. La propuesta es simple, que nos enseñen los secretos de una preparación típica de la casa. Puede ser un clásico, una variación, inclusive una invención del barman de turno.

Para comenzar nuestra noble cruzada coctelera nos decidimos por el barrio Lastarria y el sector del Museo Bellas Artes, y casi por una casualidad elegimos al Hookah Troopa para nuestra la primera visita,  un bar semi oculto en un rincón de la calle Rosal y del que quizá no repararías a simple vista, pero que siempre es mencionado y recomendado por su precisa coctelería. Lo sabíamos, pero comprobarlo nuevamente en persona y tras una larga conversación con el barman y uno de sus dueños, Stefan Feddersen, fue mucho más enriquecedor.

Con un poco más de un año de vida, Hookah Troopa es constantemente celebrado por sus martinis secos, impecablemente preparados por Elvis Meza y Raúl Duque. Pero les pedimos que nos sorprendieran con algo distinto y nos presentaron su versión del Cholopolitan, una variación del famoso Cosmopolitan en la que, que según nos cuentan, participó todo el personal del bar hasta dar con las medidas que pudimos degustar. Probaron con varios tipos de pisco, hasta que finalmente se inclinaron por uno peruano, Viñas de Oro Quebranta (cosecha 2008). Los jugos que usan son naturales o pulpas de buena calidad.

Movimientos seguros y una precisión milimétrica, eso habla de los años de oficio del barman. Raúl mezcló, en cantidades que sabe de memoria, destilado, zumos de fruta, azúcar flor y hielos. Todo a la coctelera, bien batido y luego servido en una impecable copa de martini. Sumándose a nuestra musical costumbre, Raúl también nos sugirió una canción para preparar este trago.

Dub Terror – Shinobi

Cholopolitan (para 1 cóctel)

  • 3 medidas de pisco Quebranta Oro (o el pisco que prefieras)
  • 1 medida de jugo de maracuyá
  • 1 ½ medidas de jugo de arándanos rojos
  • 1 medida de jugo de limón
  • 1 toque de azúcar flor (1 cucharadita aproximadamente)
  • 4 hielos

El resultado es un refrescante cóctel de perfecto equilibrio entre sus notas frutales, la mezcla precisa de acidez y dulzor, y con un alcohol que se siente con las notas justas. Para repetírselo y más si tomas en cuenta su precio, apenas $3.800 pesos. ¡Salud!

Hookah Troopa, Rosal 346-6, Barrio Lastarria. De lunes a sábado, de 18:00 a 02:00. F: 6386620

(Si quieres ver más fotos de nuestra visita a este bar, haz click acá)