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Sopa de verduras | Burbujas Magazine
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Sopa de verduras

Fotografía por Pablo González Rojas

Una clásica receta para que compartas con toda tu familia o un grupo grande de amigos: esa sopa de intenso color verde que cuando eras chico seguramente detestabas. Absolutamente nutritiva y de agradable sabor, especial para el invierno y para acompañarla con rebanadas de pan tostado y mantequilla. Dato importante: para esta preparación necesitarás una juguera o procesadora de alimentos y dos ollas grandes.

Ingredientes (para 8 personas)

  • 2 cebollas medianas
  • 2 paquetes de acelgas
  • 500 grs. de brócoli
  • 2 papas medianas
  • 500 grs. de zapallo
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 pimentón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Ají de color
  • 1 cucharada de orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • 2 huevos duros

Ralph Peterson, David Kikoski & Gerald Cannon – Peri

Coloca 2 huevos en una olla pequeñita, cúbrelos con agua fría y ponlos a cocer. Cuando el agua suelte el primer hervor, cuenta entre 10 a 12 minutos. Una vez cocidos, sumérgelos en agua fría por algunos minutos y luego los pelas. Reserva.

Corta las cebollas en pluma. Reserva. Las papas, el zapallo, la zanahoria y el medio pimentón córtalos en trozos grandes. Reserva. Los dientes de ajo los picas muy finamente. Reserva. Lava las hojas de acelga y córtales los tallos. Reserva las hojas. Toma 10 tallos de acelga y córtalos en trozos. Reserva. Lava el brócoli y separa sus ramitas. Reserva.

En una olla de gran tamaño sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva. Condimenta con ají de color, comino, sal y pimienta, todo a gusto. Añade los tallos de las hojas de acelgas y sofríelos hasta que se doren un poquito. Ahora echa todas las verduras, menos las hojas de acelgas. Agrega 1 y 1/2 litros de agua recién hervida, añade 1 cucharada de orégano, tapa la olla y dale unos 20 minutos de cocción a fuego medio.

Pasado este tiempo, echa las hojas de acelga a la cocción, vuelve a tapar y espera entre 5 a 7 minutos. Apaga el fuego. Con la ayuda de una espumadera saca todas las verduras y las echas en el jarro de la juguera o procesadora de alimentos, acompañándolas con algunos cucharones del caldo de la cocción, según cómo te guste la sopa, más o menos espesa. Como no cabrán todas las verduras, este paso tendrás que hacerlo en tres o cuatro tandas.

A medida que vayas procesando las verduras, vierte el contenido en otra olla grande. Para finalizar, corrige la sal si fuese necesario y lleva nuevamente a ebullición. Apaga el fuego y sirve de inmediato. Espolvorea un cuarto de huevo duro molido por cada plato.

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