Warning: Declaration of shailan_PageWalker::start_lvl(&$output, $depth) should be compatible with Walker::start_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php on line 111

Warning: Declaration of shailan_PageWalker::end_lvl(&$output, $depth) should be compatible with Walker::end_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php on line 111

Warning: Declaration of shailan_PageWalker::start_el(&$output, $page, $depth, $args = Array, $current_page = NULL) should be compatible with Walker::start_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array, $current_object_id = 0) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php on line 111

Warning: Declaration of shailan_PageWalker::end_el(&$output, $page, $depth) should be compatible with Walker::end_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php on line 111

Warning: Declaration of shailan_CategoryWalker::start_lvl(&$output, $depth, $args) should be compatible with Walker::start_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-category-walker.php on line 154

Warning: Declaration of shailan_CategoryWalker::end_lvl(&$output, $depth, $args) should be compatible with Walker::end_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-category-walker.php on line 154

Warning: Declaration of shailan_CategoryWalker::start_el(&$output, $category, $depth, $args) should be compatible with Walker::start_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array, $current_object_id = 0) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-category-walker.php on line 154

Warning: Declaration of shailan_CategoryWalker::end_el(&$output, $page, $depth, $args) should be compatible with Walker::end_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-category-walker.php on line 154

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php:111) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/random-post-link/random-post-link.php on line 100
Lentejas y longanizas | Burbujas Magazine
lentejas_th

Lentejas y longanizas

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Aprovechamos la última pausa de los Apuntes de Cata de este mes para preparar junto al team burbujístico esta sabrosa receta que incluye un refuerzo nada menor, longanizas. Así que vayan pensando dónde comprar sus favoritas para tener una par de ellas antes de meterse de lleno en la cocina. Para las lentejas, pueden recurrir a las clásicas, de esas que deben dejar remojando la noche anterior. Las hay de 5, 6 y 7 mm., pero también hay unas más pequeñitas, de 4 mm. y que no necesitan remojo, según se lee en el envase. Ustedes elijan lo que más les acomode o guste. Nosotros, en esta oportunidad, optamos por las pequeñitas.

Ingredientes (para 6 personas)

  • Dos tazas de lentejas de 4 mm.
  • 2 longanizas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 pimentón rojo
  • 5 cucharadas soperas de arroz grano corto
  • Aceite de oliva
  • 1 ajo
  • Comino en polvo
  • Ají de color
  • Pimienta
  • Sal

Krystle Warren – On that first day of autumn

Lava las dos tazas de lentejas. Reserva. Pica en cubos pequeños la cebolla, la zanahoria y el pimentón. Reserva. Pica el ajo muy pequeñito. Reserva. Calienta en una gran olla un generoso chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Condimenta con comino, ají de color, pimienta, sal a gusto y revuelve. Añade las lentejas y mezcla. Una vez que todo haya tomado temperatura, vierte agua recién hervida hasta que sobrepase un poco el nivel de los ingredientes, espera a que vuelva a hervir, baja el fuego y con olla tapada, dale 20 minutos de cocción.

Mientras tanto, corta en rodajas las dos longanizas. Luego, en una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva y saltea ligeramente las longanizas. Reserva.

Pasados los 20 minutos de cocción, añade a las lentejas las cinco cucharadas de arroz, las longanizas con su aceite y todo lo que puedas raspar de la sartén, o sea, todo lo que le dará ese saborcito especial a la receta. Añade otro tanto de agua recién hervida, corrige la sal, tapa la olla y dale otros 20 minutos de cocción. ¡Listo!

El AntiMaridaje

por Marshall Strika Spector, sommelier.

 

Con el ánimo de probar, innovar y sugerir lo que uno NO debe hacer, con el equipo de Burbujas Magazine decidimos crear el AntiMaridaje. “Usted no lo haga”, es el concepto.

¿Por qué no van bien las lentejas con un Cabernet Sauvignon?

Las lentejas no son muy invasivas en boca, y pese a que la longaniza aporta más sabor y “estructura” a la receta, esta siempre tiende a ser sobrepasada por un Cabernet Sauvignon, aunque se trate de un varietal.

El Cabernet Sauvignon -un vino potente, con estructura y taninos marcados- combinó ligeramente con la longaniza del plato, pero sólo con algunas de las cinco variedades de cabernet probadas, se logró un “paralelo” con las lentejas, es decir, un maridaje donde ambos sabores no se potenciaron, ni se anularon.