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Fetuccini Frutti di mare | Burbujas Magazine | Burbujas Magazine
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Fetuccini frutti di mare

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Una rica y económica versión de este delicioso plato de la cocina italiana, con ingredientes que fácilmente puedes encontrar en cualquier supermercado. Un plato ideal para cuando tienes invitados y no mucho tiempo para dedicarle a la cocina.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 grs. de nidos de fetuccini
  • 300 grs. de surtido de mariscos
  • 2 ajos enteros
  • Aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • Un pequeño atado de cilantro
  • Un trozo de queso parmesano
  • Pimienta
  • Sal de mar

Quartetto Cetra – Un Bacio a Mezzanotte

Pon a cocer los fetuccini en una gran olla, con abundante agua y una o dos cucharaditas de sal de mar. Respeta las indicaciones de tiempo de cocción que recomiendan en el envase para que las pastas queden “al dente”. Inclusive, cuécelos por 30 segundos menos.

Mientras se cuecen las pastas, calienta un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén y dora los ajos enteros. Antes de que se quemen, los retiras y echa el surtido de mariscos previamente estilados. Estos mariscos vienen en latas de 100 grs. y listos para ser consumidos. Los hay de diversas marcas y no son para nada costosos.

Ahora, añade sobre los mariscos una pizca de la sal de mar y otro tanto de pimienta, en lo posible, recién molida. Vierte el jugo de medio limón, revuelve cuidadosamente y dale unos 3 minutos de cocción a fuego medio. Apaga el quemador, tapa la sartén y reserva.

Cuando las pastas estén en su punto, las cuelas y las viertes en la sartén con los mariscos. Mezcla todo con delicadeza y rápidamente sirve los platos. Espolvorea cilantro picado y parmesano rallado para la presentación. Acompaña con una copa de algún chardonnay de Casablanca. ¡Salud!