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Crema de tomates | Burbujas Magazine
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Crema de tomates

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Una deliciosa crema preparada con ingredientes naturales. Ideal para comenzar una cena en invierno. Trata, eso sí, de comprar los ingredientes en una buena verdulería. Nada de tomates de supermercado, pálidos, tiesos y sin sabor.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1/2 kg. de tomates rojos, bien maduros
  • 1 cebolla morada mediana, en corte pluma
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de caldo de verduras (ver recuadro inferior)
  • 100 cc. de crema de leche
  • Un atadito de cilantro
  • Pimienta
  • Sal
  • Crutones

Ben Webster & Harry “Sweets” Edison – My Romance

Mientras escuchas algo de jazz, sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que se reduzca un poco y tome un color transparente. Salpimenta. Luego, añade los trozos de ajo y dóralos levemente. Agrega los tomates picados en grandes trozos y sin semillas, las hojas de laurel y agrega dos tazas de caldo de verduras. Tapa la sartén y cuece todo por 30 minutos, a fuego bajo.

Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego, retira las hojas de laurel, añade la crema de leche, revuelve y luego procesa todo por la licuadora, hasta obtener una crema homogénea. Vierte el contenido en una olla, corrige la sal y pimienta si fuese necesario, vuelve a calentar, pero nunca lleves la crema a ebullición.

Si tienes, sirve la crema de tomates en pocillos de greda. Presenta los platos con crutones y un poco de cilantro picado. ¡Delicioso!

Caldo de verduras

Un caldo de verduras básico lo puedes preparar cociendo por 1 hora varios tipos de verduras en 1 o 2 litros de agua. Comienza con un sofrito: cebollas y ajos. Salpimenta. Agrega zanahorias, apio, pimentones y algunas especias frescas, las que más te gusten. Añade agua recién hervida, en la cantidad necesaria, corrige la sal y cuece las verduras con la olla semitapada. Luego, pasa todo por un cedazo y listo, ya tienes un delicioso caldo de verduras.

Otra alternativa es usar los fondos de la marca NoMU. Son un poco costosos, pero este concentrado no tiene colorantes artificiales ni preservantes. La botellita de 200 ml. rinde para 6 litros de caldo y, por sobre todo, otorga aromas y sabores increíbles a todas las preparaciones.

Dos opciones. Tú elije la que más te acomode.

 

Nota: la canción que acompaña esta receta y muchos otros grandes éxitos del jazz puedes escucharlos acá.

2 thoughts on “Crema de tomates


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