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Piegari del Noi | Burbujas Magazine
6. "Cuerdas de guitarra"

Piegari del Noi

Con dieciséis años de historia, el exitoso restorán argentino Piegari está pronto a inaugurar sus espléndidas instalaciones en Santiago, como parte del nuevo Hotel Noi.

Sin chef, pero con un completo y experimentado personal de cocina trasandino, Piegari consultó a tres mil clientes chilenos habituales antes de dar forma a la nueva carta local, que incluye varios de sus clásicos platos y una cava de 200 etiquetas, preparada por el sommelier Héctor Riquelme.

Luego de unas copas de espumante Titillum Original (Chardonnay y Pinot Noir), de la nueva línea de Undurraga, comenzamos la degustación con una serie de entradas: Prosciutto y mozzarella, que incluye crudo de Parma, mozzarella de búfala argentina, tomates secos y aceite de oliva ($5.600); Berenjena “al forno”, deliciosos cortes de berenjena gratinados con mozzarella, salsa pomodoro y toques de aceite oliva ($5.600), y Brócoli “al aglio”, salteados en aceite de oliva, con pequeños y crocantes trozos de ajo ($4.500).

Probamos también un clásico del Piegari, sus famosas “Cuerdas de guitarra”, frescas y delgadas pastas cocidas por no más de 40 segundos, acompañados por una sencilla salsa pomodoro y parmigiano rallado ($9.900), y luego un Risotto de “Funghi” ($12.500), al dente, de exquisito aroma y sabor, pero sin la cremosidad esperada.

El postre, sugerentemente llamado “Egoísta de chocolate”, es un brownie con forma de volcán, recién horneado, con chocolate líquido en su interior y acompañado con helado y cortes de frutillas ($4.500).

Todos los platos, que cabe señalar son para compartir entre dos o tres comensales (¡es verdad!), fueron maridados con Arboleda Sauvignon Blanc 2010 (Aconcagua), Undurraga TH Pinot Noir 2009 (Leyda) y oporto Taylor’s Quinta de Vargellas, con algunas armonías mejor logradas que otras.

Piegari destaca por su cocina de calidad, directa y cuyos límites son la simpleza, tradición y generosidad de los platos, con puntos óptimos de cocción. Con un ambiente amplio y bien iluminado, es un restorán que invita a toda la familia.

Restorán Piégari, Hotel Noi, Nueva Costanera #3736, Vitacura.

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

4 thoughts on “Piegari del Noi


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