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Panqueques dulces | Burbujas Magazine
panqueque 8

Panqueques dulces

Dejo de lado por un momento (sólo un momento) los libros y la música para presentarles mi versión de esta delicia que son los panqueques. Y, como es habitual en las recetas de Burbujas Magazine, permítanme que le sugiera algo de música para que nos acompañe en esta preparación.

Madeleine Peyroux – Don’t wait too long

Ingredientes (para 5 – 6 panqueques)

  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Aceite de maravilla
  • 200 grs. de manjar
  • 40 grs. de nueces picadas
  • Azúcar flor

En un bol mezcla las 2 tazas de leche con las 2 yemas de huevo. Usa batidor manual. Luego y sin dejar de batir, incorpora de a poco la harina tamizada. Añade el azúcar y la sal. Bate y reserva.

Ahora debes batir las 2 claras a punto de nieve, pero en otro bol. En este paso es mejor que te ayudes con un batidor eléctrico. Luego incorpora las claras a la mezcla de la leche y la harina, pero con movimientos envolventes. Éste es mi gran secreto para obtener panqueques esponjosos y de suave textura: incorporar aire a la masa.

Pasemos ahora a la parte algo más compleja. En una buena sartén de teflón echa una cucharadita de aceite de maravilla y la esparces por toda la superficie. Una vez que la sartén haya alcanzado temperatura, vierte un gran cucharón de masa en el centro y la distribuyes de forma pareja. Espera los minutos necesarios hasta que el panqueque dore bien y luego le das vuelta con una espátula. Debes ser rápido y preciso, para que no se rompa. Espera a que se dore por este otro lado y listo. Lo retiras del sartén y lo dejas en un plato. Te recomiendo que le pongas encima un corte de toalla de papel, para separarlo del siguiente panqueque.

Estos panqueques son algo más gruesos que los normales, pero también son mucho más esponjosos y ricos. Para el relleno puedes usar lo que más te guste. Yo prefiero siempre el manjar y las nueces picadas, todo espolvoreado con azúcar flor.

Y no los comas solos, acompaña con una buena taza de té, por ejemplo, un blend con canela y especias. ¡Qué los disfrutes!

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

3 thoughts on “Panqueques dulces


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