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Mi primer (buen) arroz | Burbujas Magazine
2. Fran Solar... ¡Te llegó la hora!

Mi primer (buen) arroz

Me puse el delantal muy tranquila. Todo pintaba para bien; no había tensión sino sólo ansiedad por ver pronto algún resultado que podía ser exitoso. Haciendo cuentas rápidas, se cumplían más de tres años desde la primera y única vez que intenté hacer arroz.

Así no más. Cero tolerancia al fracaso. Si no me resultó a la primera, chao. A los cinco años decidí que las matemáticas no eran para mí y que no iba a dedicarles ni energía ni tiempo; todo porque no entendí la “resta con reserva”. Estaba en primero básico, y la convicción me dura hasta hoy. Lo mismo con los autos. Saqué carnet a los 18 como todo cristiano, y el día que me lo entregaron, tomé el auto de mi mamá para ir a comprar pan a pocas cuadras de mi casa. En el trayecto casi choco dos veces y casi atropello a una señora. Listo. Me estacioné de vuelta, colgué las llaves y dije “nunca más”. Y nunca más fue. De eso ya han pasado diez años.

¿Freak? Lo admito. Y con la cocina pasa igual. Si sigo las instrucciones al pie de la letra y no me resulta, NEXT. Ni me amargo. Mi primer arroz hace tres años implicó algo de humo, costra carbonizada al fondo de la olla y granos mazamorreados. Puré de arroz. A la basura sin llorar. Pero hoy podía ser distinto.

Y lo fue desde el primer momento, pues hubo pasos previos que para entonces no conocía y ahora me hicieron sentido. Los chicos de Burbujas me guiaron con tacto y atención (yo creo que temían que me pusiera a llorar en cualquier momento, ja). El tema del almidón me pareció lógico. Si el grano no se sella bien antes de cocerlo, el almidón se escurre y por eso se pega todo. Fue la lección más valiosa de la noche y que me llevó al seudoéxito. Pero mi primer acercamiento fue muy cauteloso, quizás mucho. Por preocuparme de “sellar bien”, tosté más de la cuenta varios granos, semicocí algunos y, en el proceso mismo de cocción con el agua después de 20 minutos, no quedó el graneado que esperaba. Pero fue decente. Arroz pegoteado, como se llama, pero manejable y comible, si bien mis comensales puntualizaron que faltó sal. Recogí el reclamo: como yo como poca o nada de sal, me pierdo en las medidas para el común de los mortales.

Por eso me alentaron a hacer otro. Grano corto esta vez. Me lancé con más confianza; nadie me dio instrucciones. Fuego más fuerte al principio, menos tiempo de sellado, igual agua, igual tiempo, más sal. ¿Resultado? Tampoco graneado –aunque mis guías celebraban que sí, a mí no me convenció- pero esta vez de mejor sabor y menos sobrecocido. Adornamos con tomate y ¡listo! El clásico plato de departamento de soltero con despensa vacía.

Fue una buena experiencia, porque me sentí tranquila e incluso con espacio para equivocarme si era necesario. No resultó exactamente como yo quería, pero para empezar está más que bien. Hacer un arroz comible, en mis nutridas arcas de intentos fallidos, es harto qué decir.

Quedamos, para el siguiente encuentro, de darle otra oportunidad al arroz. Que ahora sí lograré el graneado. Quizá, pero pienso que podría intentar hacer Quinoa, una alternativa al arroz todavía poco expandida en Chile pero ideal para mi dieta de colon-crónica. ¿Qué dieta es esa? Compartiré tan peculiar lista la próxima semana. Suficiente freakerío por hoy.

Gloria Gaynor – I will survive

(Fotografía por Andrea Pérez Dalannays. Si quieres ver más imágenes del desafío, haz click acá)

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