Warning: Declaration of shailan_PageWalker::start_lvl(&$output, $depth) should be compatible with Walker::start_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php on line 111

Warning: Declaration of shailan_PageWalker::end_lvl(&$output, $depth) should be compatible with Walker::end_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php on line 111

Warning: Declaration of shailan_PageWalker::start_el(&$output, $page, $depth, $args = Array, $current_page = NULL) should be compatible with Walker::start_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array, $current_object_id = 0) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php on line 111

Warning: Declaration of shailan_PageWalker::end_el(&$output, $page, $depth) should be compatible with Walker::end_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php on line 111

Warning: Declaration of shailan_CategoryWalker::start_lvl(&$output, $depth, $args) should be compatible with Walker::start_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-category-walker.php on line 154

Warning: Declaration of shailan_CategoryWalker::end_lvl(&$output, $depth, $args) should be compatible with Walker::end_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-category-walker.php on line 154

Warning: Declaration of shailan_CategoryWalker::start_el(&$output, $category, $depth, $args) should be compatible with Walker::start_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array, $current_object_id = 0) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-category-walker.php on line 154

Warning: Declaration of shailan_CategoryWalker::end_el(&$output, $page, $depth, $args) should be compatible with Walker::end_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-category-walker.php on line 154

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/dropdown-menu-widget/shailan-page-walker.php:111) in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/random-post-link/random-post-link.php on line 100
Merloteando con Burbujas | Burbujas Magazine
merloteo_th

Merloteando con Burbujas

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Apuntes de Cata es la misión que me asignó Don Burbujas para este año, un desafío en el que me veré obligado a hacer un sacrificado recorrido a través los principales valles y viñas de nuestro país.

Mi objetivo será recomendarles, mes a mes, una serie de vinos y así aliviarlos de esos angustiantes momentos en el supermercado o tienda especializada, cuando, de cara a esas inmensas góndolas repletas de etiquetas, no saben por cuál botella decidirse.

Decidí completar con cinco vinos cada uno de mis Apuntes de Cata. Tres de ellos bajo los $6.000, vinos para beberlos pronto, para acompañar un sencillo almuerzo y que seguro te brindarán un momento más que placentero. Y otros dos vinos correspondientes a un rango que va desde los $6.000 y hasta los $12.000, vinos más complejos y entretenidos, adecuados para platos más elaborados, para esos momentos especiales. Vinos, por qué no, para regalar y sorprender.

Para este mes me la jugué por el Merlot, cepa originaria de Burdeos, Francia. En Chile y dependiendo del valle, el Merlot entrega vinos que nos recuerda las frutas negras o rojas y especias. En boca son vinos de buena acidez, taninos marcados, de buena estructura y redondos, algo así como un Cabernet Sauvignon, pero más suave.

El Merlot es ideal para acompañar carnes blancas, pescados grasos, pastas e incluso carnes rojas magras. Pero recuerden, es muy importante el acompañamiento, nuestro puente de armonía, y el tipo de cocción de la carne. No es lo mismo una corte asado que el mismo a la cacerola.

Para el Merlot, la temperatura de servicio recomendada va entre los 17-18 grados.

Vinos bajo $6.000

Santa Rita Medalla Real Reserva, Merlot, 2008, Valle del Maipo ($4.490)
Este año decepcionó. Un vino astringente y con una madera que tapa todo. Totalmente desequilibrado.

Montes Classic Series, Merlot, 2009, Valle de Colchagua ($4.700)
De color cereza translúcido y brillante, con aromas a especias más frescas y una nota algo dulce, como la vainilla. Tiene una buena acidez, fruta negra, pero mucha madera. A un vino con estas características, es recomendable darle al menos un año de guarda, para que todas estas notas se asienten mejor y el vino se vuelva más redondo.

La Rosa La Capitana Barrel Reserve, Merlot 2009, Valle de Cachapoal ($5.500)
De color cereza más oscuro y ribetes más claros, característica propia de la evolución del vino. Su nariz es frutosa, nos recuerda la mora y tiene presencia de especias. Su boca también tiene presente una fruta negra madura, algo dulce, con taninos marcados y una nota que recuerda el laurel. Este vino nos invita a comer. Lo recomiendo para acompañar pastas con salsas rojas y carne, tipo boloñesa. Un muy buen vino.

Vinos entre $6.000 y $12.000

Tres Palacios Family Vintage, Merlot, 2008, Valle del Maipo ($6.800)
De color guinda translúcido, con aromas a pimienta negra fresca recién molida y fruta negra. Tiene una muy rica boca, con notas marcadas a pimienta blanca, buena fruta roja y negra. Este es sin duda el merlot que más me gustó, ya que la madera no tapa a la cepa, permitiendo expresar todas sus características. Recomiendo decantarlo, para que el vino se oxigene y libere mejor sus aromas.

Bisquertt Ecos de Rulo Q Clay, Merlot, 2007, Valle de Colchagua ($10.500)
Tenía grandes expectativas con este vino, pero desgraciadamente tuve que descalificarlo. ¿Por qué? Porque sencillamente el vino salió malo. Esto sucede generalmente por una mala guarda: cuando la botella queda expuesta al sol, a cambios bruscos de temperatura, de humedad o cuando se mantiene con una inclinación incorrecta, entre otras cosas.

(Si quieres ver más imágenes de las sesiones de Apuntes de cata, visita nuestro Flickr)

7 thoughts on “Merloteando con Burbujas


  1. Warning: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/wordpress-comment-images/wp-comment-images.php on line 12

  2. Warning: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/wordpress-comment-images/wp-comment-images.php on line 12

  3. Warning: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/wordpress-comment-images/wp-comment-images.php on line 12

  4. Warning: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/wordpress-comment-images/wp-comment-images.php on line 12

  5. Warning: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/wordpress-comment-images/wp-comment-images.php on line 12

  6. Warning: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/wordpress-comment-images/wp-comment-images.php on line 12

  7. Warning: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead in /nfs/c01/h11/mnt/13842/domains/burbujasmagazine.com/html/wp-content/plugins/wordpress-comment-images/wp-comment-images.php on line 12

Comments are closed.