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Natillas | Burbujas Magazine
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Natillas

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 500 cc. de leche
  • 3 yemas de huevo
  • Cáscaras de un limón
  • 1 rama de canela entera
  • 75 grs. de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de maicena
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 50 grs. de arándanos

La natilla es un tradicional postre de la gastronomía española. Una leche espesa, de delicada textura, cremosa y de exquisito aroma. Y lo mejor es que la preparación es muy sencilla.

Comienza batiendo las tres yemas con el azúcar hasta lograr una pasta blanquecina. Reservar. Luego disuelve las dos cucharadas de maicena en 100 cc. de leche. Ahora vierte esa leche sobre el batido de yemas y azúcar. Mezclar y reservar.

En seguida, pon a calentar los restantes 400 cc. de leche en una olla con las cascaras de limón, la canela entera y la pasta de vainilla. Esta pasta las puedes comprar en tiendas gourmet y es absolutamente recomendable de usar antes que la famosa “esencia”, que no es otra cosa que alcohol y colorantes.

¡Mucho cuidado! La leche nunca debe hervir. Antes de que suelte el primer hervor, retira la olla del fuego, quita las cáscaras de limón y la canela, y rápidamente, para que no pierda temperatura, añade los 100cc. de la leche con las yemas, azúcar y maicena. Bate hasta lograr un color homogéneo. Ahora vuelve a poner la olla a fuego bajo y sigue batiendo hasta obtener una crema de consistencia semi espesa. Apaga el fuego, divide el contenido en cuatro pocillos y déjalos enfriar antes de meterlos al refrigerador.

Las natillas se comen frías y las puedes acompañar con arándanos, canela en polvo o frutillas trozadas. Y para disfrutar mejor este delicioso postre, acompáñate con algo de música española y una taza de Earl Grey.

Clara Montes – Soneto de luna

3 thoughts on “Natillas


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