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Huevo pochado | Burbujas Magazine
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Huevo pochado

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 huevos frescos
  • 2 litros de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

La manera de preparar un huevo pochado o escalfado es básicamente una, con algún añadido en la receta por aquí, otro secretillo por acá. Pero hay algunas reglas que no debes modificar si quieres lograrlo en el primer intento: usar huevos frescos, hacer un huevo a la vez, el agua nunca debe alcanzar el punto de ebullición y contar 3 minutos exactos.

Primero pon a calentar el agua en una olla de tamaño mediano. Por cada litro de agua añade una cucharada de vinagre de vino blanco. Luego, casca un huevo, pero deja el contenido en un pocillo pequeño. Antes de que el agua hierva, revuélvela muy suavemente con una cuchara para que se forme un pequeño remolino y deposita el huevo en su centro con sumo cuidado. Verás que inmediatamente la clara comienza a cubrir a la yema formando un pequeño saquito. Déjalo tranquilo. Ahora contabiliza 3 minutos o reproduce la canción que te dejamos más abajo, que dura exactamente eso. En este paso se requiere precisión absoluta. Solamente 3 minutos de cocción, nada más.

Sanseverino – Mal ô Mains

¿Se acabó la canción? Entonces retira el huevo con una espumadera y delicadamente lo dejas en un bol con agua y hielos. Ahora, repite el proceso con otro huevo y recuerda, siempre uno a la vez. Cuando los huevos estén fríos, los puedes tomar con la mano y recortarles, en caso de que suceda, algún excedente irregular de la clara, para darles un lindo acabado.

El huevo pochado va muy bien con algunas sopas, es perfecto para incluirlo en algunos tipos de ensaladas, coronar un delicioso charquicán o simplemente, por qué no, acompañar una deliciosa rebanada de pan casero. No olvides salpimentarlo a gusto. Si es para el desayuno, completa el menú con jugo de pomelo recién exprimido, un pocillo con muesli, arándanos y yogur natural endulzado con miel de palma y, por supuesto, un buen tazón de café con leche.

2 thoughts on “Huevo pochado


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