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Mango sour | Burbujas Magazine
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Mango sour

Fotografía por Andrea Pérez Dalannays

Esta es una versión más tropical y dulce del típico sour. Lo ideal sería que compres un mango bien maduro y le extraigas todo su jugo. Pero si no tienes a mano un abastecido puesto de frutas y verduras, prueba con pulpa de mango congelada, pero trata que sea de buena calidad. Ahora, antes de seguir con la preparación, algo de musiquilla…

María Rita – Cara valente

Ingredientes (para 2 personas)

  • 6 medidas de pisco 35º
  • 2 medidas de pulpa de mango
  • 2 medidas de jarabe de goma
  • 1 medida de limón sutil o de pica
  • 2 cucharadas de clara de huevo
  • 4 hielos

Para este cóctel, las proporciones que te sugerimos son idénticas a las del pisco sour, sólo que reemplazaremos 1/2 medida de pisco por 1/2 de jugo de limón. Nosotros preferimos usar limón sutil, pero con de pica funciona igualmente. El tema de las medidas ya lo explicamos en el post del pisco sour. Acá nuevamente usaremos una medida equivalente a 45 cc.

Para extraer la pulpa del mango, lo más fácil es pasar por un cedazo trozos de la fruta previamente pelada, ayudándote con una cuchara para presionar. Finalmente, mete todos los ingredientes en el vaso de la coctelera, tapas y agitas con mucha fuerza hasta que los hielos dejen de sonar. Vierte el contenido en dos copas tipos flauta. Una delicada espuma debería rematar cada cóctel. ¡Salud!